Un croissant beurr\u00e9, une baguette \u00e0 la confiture, une tartine au Nutella, un verre de jus d\u2019orange et un caf\u00e9 au lait. Le petit-d\u00e9jeuner fran\u00e7ais classique. D\u00e9licieux et rapide. Mais n\u00e9faste pour votre pancr\u00e9as et responsable d\u2019une hypoglyc\u00e9mie matinale \u00e0 10\u00a0h. Les nutritionnistes parisiens tirent la sonnette d\u2019alarme\u00a0: les Fran\u00e7ais connaissent le pic de glyc\u00e9mie matinal le plus \u00e9lev\u00e9 d\u2019Europe. Les viennoiseries au chocolat, le pain blanc et les confitures sucr\u00e9es sont riches en glucides, avec un index glyc\u00e9mique sup\u00e9rieur \u00e0 70. Manger un croissant peut vous donner un coup de fouet en 30\u00a0minutes (gr\u00e2ce \u00e0 la hausse de votre taux d\u2019insuline), mais apr\u00e8s 90\u00a0minutes, la fatigue et l\u2019envie de sucr\u00e9 vous envahissent. Voici trois alternatives tout aussi savoureuses (voire meilleures) qu\u2019un petit-d\u00e9jeuner classique, qui vous apporteront de l\u2019\u00e9nergie pendant 5\u00a0heures sans vous laisser abattre.<\/p>\n
Alternative\u00a01\u00a0: Petit-d\u00e9jeuner sal\u00e9 breton<\/p>\n
En Bretagne, le petit-d\u00e9jeuner est traditionnellement sal\u00e9, et non sucr\u00e9. Prenez une tranche de pain complet. Faites-la l\u00e9g\u00e8rement griller. Tartinez-la de fromage de ch\u00e8vre frais. Ajoutez une tranche de saumon fum\u00e9 ou de jambon de dinde. Parsemez de quelques feuilles de roquette. Poivrez. Temps de cuisson\u00a0: 4 minutes. Pourquoi est-ce bon pour la sant\u00e9\u00a0? Les prot\u00e9ines du poisson\/de la viande et les mati\u00e8res grasses du fromage vous rassasient longtemps et pr\u00e9viennent les pics d\u2019insuline. Les glucides du pain complet sont lib\u00e9r\u00e9s lentement. Vous n\u2019aurez pas envie de grignoter \u00e0 11\u00a0h du matin.<\/p>\n
Variante 2\u00a0: Porridge lyonnais (aux pommes et aux noix)<\/p>\n
Les flocons d\u2019avoine sont disponibles dans tous les supermarch\u00e9s en France (marques Bjorg, L\u00e9a Nature). Ils cuisent en 5 minutes. Ingr\u00e9dients\u00a0: 40\u00a0g de flocons d\u2019avoine (de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 gros grains, qui cuisent en 5 minutes), 150\u00a0ml de lait d\u2019amande (ou de lait classique). Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu. Ajoutez une demi-pomme verte r\u00e2p\u00e9e (conservez la peau, elle contient de la pectine), une poign\u00e9e de noix et une pinc\u00e9e de cannelle. Sans sucre. La pomme apporte une touche sucr\u00e9e et les noix, de bons gras. Ce petit-d\u00e9jeuner contient 10 g de prot\u00e9ines, 12 g de lipides et 30 g de glucides complexes. Il stabilise votre glyc\u00e9mie jusqu’au d\u00e9jeuner. Test\u00e9 et approuv\u00e9.<\/p>\n
Alternative 3\u00a0: \u0152ufs poch\u00e9s sur pain de seigle<\/p>\n
Les \u0153ufs sont parfaits pour le petit-d\u00e9jeuner. Mais les \u0153ufs au plat au beurre, c’est lassant. Essayez les \u0153ufs poch\u00e9s. Portez une casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc. Baissez le feu et laissez mijoter. Cassez l’\u0153uf dans une tasse, cr\u00e9ez un tourbillon dans l’eau avec une cuill\u00e8re et versez-y d\u00e9licatement l’\u0153uf. Laissez cuire 3 minutes. Retirez-le \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire. D\u00e9posez-le sur une tranche de pain de seigle. Saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes (cerf ou persil). Vous pouvez ajouter une tranche d’avocat. Laissez cuire 7 minutes. Le blanc d’\u0153uf procure une sensation de sati\u00e9t\u00e9 durable et le pain de seigle est riche en fibres.<\/p>\n
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Que faire de votre caf\u00e9 du matin\u00a0? Buvez-le noir ou avec un peu de lait. Un latte avec du sirop est un dessert, pas un caf\u00e9. Oubliez le jus d’orange (il est aussi sucr\u00e9 qu’un cola). Remplacez-le par un verre d’eau citronn\u00e9e.<\/p>\n
T\u00e9moignage\u00a0: \u00ab\u00a0Je mange cette recette de petit-d\u00e9jeuner sal\u00e9 depuis trois mois. J’ai perdu 4\u00a0kg sans compter les calories. Je ne suis plus fatigu\u00e9e le matin. Et vous savez ce que j’ai compris\u00a0? Un croissant est un dessert, pas un petit-d\u00e9jeuner. Je le garde pour le dimanche.\u00bb \u2014 Catherine, 42\u00a0ans, Toulouse.<\/p>\n
Recette bonus\u00a0: \u00ab\u00a0Faux croissant\u00a0\u00bb \u00e0 base de p\u00e2te compl\u00e8te<\/p>\n
Si vous ne pouvez pas vous passer de croissant, pr\u00e9parez-en une version saine\u00a0: m\u00e9langez de la farine compl\u00e8te, du yaourt et de l’huile d’olive (cherchez \u00ab\u00a0faux croissant sain\u00a0\u00bb pour la recette). Mais honn\u00eatement\u00a0: il vaut mieux opter pour un petit-d\u00e9jeuner breton. Votre pancr\u00e9as vous en remerciera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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